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Bon moments × bon cocktails × bonne compagnie

 
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Rencontrer l'équipe

À propos du canard

Vous vous demandez peut-être pour le duck? Il faut retourner dans les années 70's, au moment où la police de Montréal était sur le point de perdre le contrôle sur les gangs de rues. Une unitée spéciale (Rubber duck Squad) est apparue pour régler la situation en utilisant des moyens plutôt créatifs. Cette créativité et innovation sont ce qui a mis au jour et qui est au centre de Coldroom.

#followtheduck

 

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Daniel Boulianne - (Ressource humaine/Experience client)

Après avoir bâti son nom dans une des plus vieilles institutions de Montréal, La Distillerie, et avoir choqué plusieurs avec ses présentations cocktails inusitées lors de compétitions, Dan apporte ses connaissances et son savoir-faire au coeur du Coldroom. On le voit désormais beaucoup moins derrière le bar, mais vous risquez de le croiser caché dans un coin, s’assurant que tout se déroule bien. Parfois, vous pouvez le voir réparer le lave-vaisselle ou appeler tous les supports techniques de la ville pour régler toutes sortes de problèmes. Il est aussi la personne responsable de la sélection musicale blues et rock que vous pouvez entendre lorsque que vous appréciez un bon cocktail dans nos établissements. S’il n’est pas au Coldroom, il se fait soit frapper au visage à son entraînement de boxe ou il promène sa célèbre chienne Missy.



Accomplissements

Gagnant national - Bols around the World 2015

Finaliste national - Bombay Most Imaginative Bartender 2017

Finaliste national - Auchentoshan New Malt Order 2017

Instagram

@thedanboulianne

 
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Pierre-hugues Marois - (Directeur des beverages)

Le génie derrière les saveurs du Coldroom depuis longtemps, Pete, s’est joint à nous à l’automne 2016 et n’a jamais cessé de tirer de délicieux cocktails pour nos invités. Connu comme étant “plus rapide que son ombre”, #pistolpete / #pierrepistolet / #pistoleropedro vous fera admettre défaite avec des duels de saveurs inattendues. Une ancienne légende raconte qu’il a été en retard à sa première formation de busboy, il y a de cela 8 ans, mais que son généreux mentor a choisi de le pardonner et lui a même offert, plusieurs années plus tard, une position au Coldroom. Pete s’est créé une réputation de grand artiste grâce à sa créativité hors-pair mais par-dessus tout, il est connu pour son humilité, son authenticité et sa sincère gentillesse. Formé à la Distillerie, où il a rencontré Daniel Boulianne, il y a de cela très longtemps, il a construit de nombreux menus cocktails et a géré plusieurs établissements avant d’avoir atterri officiellement au Coldroom.


Accomplissements

Finaliste régional - Grey Goose Pourmaster (2015)

Gagnant régional - Lot40 (2017)

Instagram

@ph_marois

 
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Aidan Lavoie-Whittall - (Bartender en chef)

Il y a tant à dire à propos du magnifique Aidan. Il est arrivé à Montréal de sa ville natale lointaine d’Ottawa et il est la première personne à avoir passé une entrevue pour un emploi au Coldroom. Il est né par le feu de notre première journée d’ouverture, le 21 septembre 2016, en tant que junior, mais il s’est élevé à devenir un des piliers sur lequel notre établissement se tient aujourd’hui. À présent, bartender en chef avec plus de 6 années d’expérience dans l’industrie, ses cocktails sont comme les flèches de son passé d’archer compétitif, ils ne ratent jamais la cible. En plus d’être un sommelier et un amoureux de spiritueux, Aidan est aussi un fier collectionneur de chaussures, une passion qui a piqué la curiosité d’un magazine pour lequel il a été interviewé. Mais pour nous, Aidan reste un de nos joueurs principaux sur le terrain de basket-ball, même s’il ne porte plus son afro de jadis et ne roule plus sur son vélo or et jaune banane.


Accomplissements

Finaliste national - Beefeater mixldn (2017)

Finaliste national - Havana Club Grand Prix (2017)

Finaliste national - Diageo Wolrdclass (2019)

Finaliste national - Chairman’s Reserve (2018)

Instagram

@booze.n.shoes




 
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Samuel Kirk (Gérant de bar)

Sorti tout droit de l’autre côté du monde, d’une région nommée Copacabana en Australie, Sam, une sensation internationale, s’est fait les dents dans les pires tavernes et infâmes bars de Londres. En même temps qu’il gagnait son pain dans ces endroits, il travaillait au noir comme distillateur de “bathtub gin” et comme chimiste à temps partiel. Retournant à Sydney sur un air triomphant, Sam décide de tourner la page et de devenir un bartender responsable et à la lettre. C’est à ce moment qu’il acquiert ses plus grands apprentissages: comment intégrer un jeux de mots dans tous les noms de cocktails et comment faire 15 espresso martinis d’un trait. N’étant pas le genre d’homme à s'asseoir sur ses lauriers, Sam a voulu conquérir le monde, une nouvelle aventure et connaître la sensation de créer des cocktails à -30 celsius. Depuis, Montréal est son port d’attache. Depuis 2017, vous pouvez le trouver dans les profondeurs du Coldroom à combiner toutes sortes d’ingrédients fous qui vous feront tomber de votre chaise.

Accomplissements

Gagnant - Made with Booze 2018-2019

Finaliste national U.K. - Bombay Most Imaginative Bartender 2015

Finaliste national U.K. - Gin Mare 2015

Instagram

@samkirkmtl

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Olivier Arseneault-Dionne (Bartender)

C’est au printemps 2017 qu’Olivier a rejoint nos rangs et il nous est impossible d’imaginer le Coldroom sans lui. Reconnu comme étant le bartender avec la grosse barbe, il applique rapidité et détermination dans tous ses mouvements. Lorsqu’il n’est pas pas derrière le bar pour impressionner les clients, il est au GHAM & DAFE, une galerie d’art dont il est le co-fondateur et administrateur et où il peut exprimer ses talent d’artiste visuel. De plus, son sens de l’humour n’a d’égal que son talent de danseur. Si vous êtes chanceux, vous le croiserez tentant d’affronter Daniel Boulianne sur une piste de danse quelque part en ville. Son mouvement de prédilection: le jazz-split.

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Damon Nickel (Serveur)

Originaire d’Edmonton, en Alberta, Damon a commencé dans l’industrie du bar en 2013. Une facilité avec le service aux tables et une tendance à dépasser les attentes l'ont amené à frayer son chemin jusqu’au Coldroom, où il est devenu apprenti en août 2017. Il nous a montré et démontré l’importance de l’hospitalité. Depuis, il a gravé les échelons grâce à son côté travaillant et à son incroyable service à la clientèle. Damon fait partie de ceux qui vous feront passer une soirée mémorable et si vous avez la chance d’être servi par lui, vous comprendrez tout de suite pourquoi il est notre chéri.



Instagram

@boris.bold

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Nicolae Arman (Bartender)

Cultivé en Russie, Nicolae s’établit à Montréal après avoir habité plusieurs pays. Sa passion pour les histoires et les cocktails n’a d’égale que son obsession pour les jeux de mots. À 19 ans, il commença dans l’industrie du bar comme barback et 5 ans plus tard, il est devenu bartender acrobate alors qu’il travaillait au bar Le Lab. Il s’est joint à l’équipe du Coldroom lors de l’été 2017. Si Nico n’est pas occupé observer toutes les étoiles du ciel, c’est parce que ses yeux mystérieux et son regard sont en train de nous transpercer l’âme.

Accomplishments

Gagnant régional - Lot40 (2017)

Gagnant - Hennessy (2017)

Finaliste - Kocktail Kombat (2017-2018)

Gagnant - Mondial de Cidres (2018)

Instagram

@armannicolae

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Mathias Simonin (Bartender/Serveur)

Sucré comme le chocolat, addictif comme le fromage et doté d’un sourire aussi frais que les alpes suisses, Mathias est l’un des nôtres depuis le début de l’année 2018, équipé de ses 2 ans d’expérience. Cet audacieux Suisse de descendance espagnole vous fera voir un tout nouveau monde. Le chemin vers son coeur, vous demandez? Un tour de moto, une descente en ski, un verre de rhum fort et une raclette pour finir feraient une soirée parfaite.

Instagram

@math_simo

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Bastien Rémilleux (Bartender)

Quoique nouveau dans la scène du cocktail, Bastien a passé ses 7 dernières années dans l’industrie du bar et de la restauration. Il s’est ajouté à notre équipe au début du printemps 2018 et il a, depuis, démontré avec ferveur son amour pour les “dad jokes” et pour les jeux de mots douteux. Jadis, il était connu comme l’homme au tableau de craie mais aujourd’hui, s’il n’est pas engagé à planifier une activité sociale enrichissante pour les bartenders, vous pourrez le croiser à pédaler sur St-Laurent, en train de grimper dans des centres d’escalade ou tout simplement à boire une bière au parc Lafontaine. Son charme et son enivrante chevelure sont légendaires dans l’élite des bartenders. Sur une note plus sérieuse, il est très fier de son métier et est heureux de faire partie de la belle communauté de bartending à Montréal.


Accomplissements

Finaliste - Made with Booze 2017-2018

Instagram

@bastien.not.sebastien

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Cindy Lam (Bartender)

Notre petit rayon de soleil, Cindy, s’est joint à nous au début du printemps 2018. Ce qui lui manque en hauteur, elle compense aisément avec ses terribles “dad jokes”. Son animal totem est le T-Rex: des petits bras, un rugissement féroce et un caractère agressif lorsque affamé. Sa détermination lui a donné la position qu’elle voulait dès le début. Lorsqu’elle a appliqué, nous avions trop peur de lui dire non, et chaque jour qui passe, nous nous comptons chanceux de l’avoir parmi nous. Elle parle quatre langues différentes et vous fera rire avec chacune d’entre elles. Soyez prudents, Cindy vous donnera envie de rester au bar toute la soirée avec son service à la clientèle hors-pair.


Instagram
@miss.cindylam

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Kevin Cacho (Bartender)

Kevin possède beaucoup de volonté et fait preuve d’une grande motivation dans tout ce qu’il entreprend. Il valorise les sports, mais aussi les exercices pour l’esprit tels que le yoga ou la méditation. Posant toujours les bonnes questions, il est quelqu’un qui apprend très rapidement. Son sourire à un million de dollars attire l’attention des gens, avec lesquels il sait animer une conversation toujours intéressante, peu importe le sujet. Kevin a commencé avec nous au début du printemps 2018 et depuis, il a déjà participé à sa première compétition de cocktail, Made with Love, en hiver 2018. Il cherche sans cesse de nouveaux défis à relever. Vous voulez lui faire plaisir? Parlez-lui de ses épingles sur son tablier.

Instagram

@cachocachoman

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Sebastian Pentreath (Serveur)

Originaire de Byron Bay, en Australie, Seb a récemment déménagé dans notre merveilleux pays  pour suivre l’amour de sa vie. Il s’est joint à nous au printemps 2018. Ayant déjà 7 ans d’expérience dans l’industrie des pubs, le cocktail restait pour lui une destination mystérieuse et envoûtante. Il est un homme de plusieurs passions, tel que sa douce moitié, apprendre le français, apprendre l’art du bartending et lutter ses ennemis. S’il n’est pas parmi nous à charmer tout le monde avec son charmant accent, vous pouvez le trouver dans certaines compétitions de jiu-jitsu, un sport qu’il pratique depuis 10 ans.

Instagram

@seb_pentreath

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Jonathan Elbaz (Bartender)

Après plus de 8 ans dans l’industrie du bar, dont 5 années en gestion, Jon fait désormais partie des bartenders de renoms dans notre domaine. Cette beauté, d’origine Chilienne et Marocaine, nous a rejoint à l’été 2018 et s’est assuré, depuis son arrivée, de toujours faire vivre une expérience mémorable à nos invités. Lorsque Jon n’est pas au travail pour exercer sa passion du métier, nous pouvons le trouver en train de passer du temps de qualité avec sa jeune fille ou de faire du sport avec Bartender Fitness League, un groupe qu’il a fondé afin d’encourager un mode de vie sain chez les travailleurs de l’industrie du bar. Ils se rencontrent pour faire du yoga, de la boxe thaïlandaise et de l’escalade, pour ne nommer que certaines activités.

Accomplishments

Gagnant régional - Made with love (2014)

Gagnant - St-James rhum compétition (2015)

Finaliste national - Diageo WorldClass Eastern canada (2015-2018)

Instagram

@jonelbaz

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Sophy Han (Directrice Asssitant des beverages)

Sophy est arrivée au Coldroom depuis notre ville voisine de Toronto. De retour au pays après avoir travaillé en Australie, elle apporte une grande connaissance venant de restaurants connus du monde entier. Elle débute sa carrière comme chef pâtissière, mais elle altère son parcours en intégrant l’industrie du bar. Elle travaille d’arrache-pied pour donner vie aux saveurs les plus folles dans vos cocktails.



Instagram

@dueie_

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Kevin Krupa (Serveur/Hôte)

Impliqué dans le monde culinaire depuis plus d’une décennie, Kevin a toujours eu une soif insatiable pour les cocktails. Faisant preuve de créativité, ainsi que d’une approche à la fois hospitalière et remplie de connaissances, ce n’était qu’une question de temps avant qu’on puisse le voir mixer des cocktails. S’il n’est pas en train de siroter un bon Old Fashioned, Kevin est sûrement en pleine performance d’humour quelque part en ville, ou occupé à gérer sa propre compagnie de production ou encore, en train de travailler avec les Alouettes de Montréal.



Instagram

@kvn.krupa

@that.tall.white.dude

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Axel Ugarte (Apprenti)

Même s’il est nouveau dans l’industrie des bars, Axel n’est pas dans un domaine inconnu lorsqu’on parle de service à la clientèle. Depuis qu’il a commencé avec nous en hiver 2018, il s’est mis à dévorer les ouvrages portant sur les cocktails pour en apprendre le plus que possible avant de passer aux prochaines étapes. Posé, calme et observateur sont les qualités qui le décrivent le mieux, et sa motivation pour apprendre fait de lui l’apprenti parfait.

Instagram

@ax_el_on_da_go

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Gaspard Jauzion (Apprenti)

Gaspard, une de nos dernières recrues et le plus jeune de l’équipe, vous surprendra avec son sourire contagieux et sa joie de vivre. Bien qu’il soit né à Montréal et qu’il y ait grandi, il a eu la chance de voyager le monde, d’où sa belle maturité malgré son jeune âge. Venant de terminer son cours de cocktails à l’ITHQ avec mentions d’excellence de la part de son instructeur, vous le trouverez, dans son temps libre, à étudier passionnément les cocktails ou encore, au-delà du bar, à jouer de la batterie.

Instagram

@dead_flag_17

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David Houlette (Bartender)

Originaire de la contrée du Calvados en Normandie, France, David s’est ajouté à notre équipe à l’hiver 2018, équipé de 5 années d’expérience. Il a été formé par des établissements réputés de Londres, tels que des hôtels 5 étoiles et des bars à cocktails reconnus. En train de traverser sa première année au Canada, il tente encore de s’adapter à nos températures extrêmes malgré qu’il soit un skieur passionné. Autrement, ne vous fiez pas à sa “pokerface”, David est un comique qui sait créer des cocktails incomparables.



Instagram

@david.hltt

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Dominic Pomrenski (Bartender)

Né et développé à Montréal, Dominic s’est ajouté à notre équipe à la fin de l’année 2018, après plusieurs années passées au restaurant Red Tiger. Malgré ses 5 ans dans l’industrie à travailler de nuit, il pratique plusieurs sports et ne cesse de valoriser un mode de vie sain. Dans une époque passée, il a même été un professionnel de skateboard en aval.

Instagram

@domlives

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Kevin Demers (Maître d’orchestre/Propriétaire)

Kevin possède beaucoup de volonté et fait preuve d’une grande motivation dans tout ce qu’il entreprend. Il valorise les sports, mais aussi les exercices pour l’esprit tels que le yoga ou la méditation. Posant toujours les bonnes questions, il est quelqu’un qui apprend très rapidement. Son sourire à un million de dollars attire l’attention des gens, avec lesquels il sait animer une conversation toujours intéressante, peu importe le sujet. Kevin a commencé avec nous au début du printemps 2018 et depuis, il a déjà participé à sa première compétition de cocktail, Made with Love, en hiver 2018. Il cherche sans cesse de nouveaux défis à relever. Vous voulez lui faire plaisir? Parlez-lui de ses épingles sur son tablier.



Accomplishments:

Gagnant régional - Bombay Most Imaginative Bartender (2014)

Gagnant national - Bombay Most Imaginative Bartender (2015)

Finaliste national - Bombay Most Imaginative Bartender (2017)

Instagram

@kevindemers32

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Coldroom

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